hirdetés________________hirdetés________________hirdetés
Weboldalunk kizárólag harmadik fél által közvetített cookie-kat használ. A böngészés folytatásával jóváhagyja a közvetített cookie-k használatát.
Weboldalunk kizárólag harmadik fél által közvetített cookie-kat használ. A böngészés folytatásával jóváhagyja a közvetített cookie-k használatát. |
2024. Április 29. Hétfő, Péter |
           |
Sajtos rakott pulykamell Hozzávalók:1 kg pulykamell 40 dkg reszelt sajt 5 dl tej 5 db tojás fokhagymakrém zsemlemorzsa liszt margarin só Elkészítés: A pulykamellet szeletekre felvágom és fokhagymás tejben kb. 2 órára bepácolom. A sajtot lereszelem, a tojást egy tálban felverem. A jénai tálat margarinnal kikenem. A pulykamellszeleteket a tejből kivéve először a lisztbe, tojásba és a reszeltsajtba forgatom, majd rétegesen lerakom a jénai tálba. Az összes szeletet lerakom így, majd a maradék tojást a reszelt sajttal összekeverem és ráöntöm a húsra. Közepes lángon sütőben szép pirosra megsütöm. Rízs és majonézes kukorica illik leginkább hozzá.
Pulykamell rolád mandulás körtével Hozzávalók:4 vékony szelet pulykamellfilé, ételízesítő, 1 mogyorónyi friss gyömbér, 4 kelkáposztalevél, 4 db közepes körte, 1 ek. Citromlé, 4 szelet sonka, 4 szelet sajt, 5 dkg margarin, 5 dkg szeletelt,pirított mandula, 3 ek. Méz, 1 ek. Étkezési keményítő, 1 dl félédes fehérbor. Elkészítés: A pulykamellfiléket fólia alatt húsverő kalapács segítségével megütögetjük. A hússzeleteket megszórjuk ételízesítővel, és friss gyömbért reszelünk rá. A kelkáposzta-leveleket forró vízben két-három percig főzzük. A körtét meghámozzuk, magházát kivágjuk, a húsát gerezdekre vágjuk, és megcsepegtetjük citromlével. Mindegyik szelet húsra egy-egy kelkáposztalevelet, sonka- ill. Sajtszeletet fektetünk, majd feltekerjük, és fogvájóval összetűzzük. A margarint felforrósítjuk, a hústekercseket körbe sütjük benne. Kevés vízzel (esetleg húslével) felöntjük, és készre pároljuk. A kész roládokat félretesszük, melegen tartjuk. A visszamaradt zsiradékban megfuttatjuk a körteszeleteket és a pirított mandulát, meglocsoljuk a mézzel, és pár percig együtt pároljuk. A keményítővel elkeverjük a bort, ráöntjük a mandulás körtére, és készre forraljuk. Tálaláskor a pulykaroládokat a párolt körtével, a boros szósszal és burgonyapürével körítve adjuk az asztalra.
Pezsgős pulyka Hozzávalók:1 bébipulyka (kb4kg-os), 2 hagyma, 2 sárgarépa, egy zeller, 20 dkg baconszalonna, 1 csokor petrezselyem, kapor, zsálya, 2 dcl húslé (leveskóckából) 4 dcl pezsgő, só Elkészítés: kb 4 óra (a pulyka kilogrammjaként 1 óra) A konyhakész pulykát sózzuk be kivül-belül, tekerjük be a szalonnaszeletekkel, amit hústüvel rögzitsünk. A megmosott felkockázott zöltségeket tegyük egy nagy tűzálló tálba, fektesük rá a pulykát, öntsük rá a húslét, és 180 C-on kezdjük sütni. Időnként locsoljuk meg pezsgővel. Befejezés előtt egy órával adjuk hozzá a zöld füszereket. Az utolsó húsz percben távolitsuk el a pulykáról a szalonnát, hogy a bőre ropogósra süljön. Ha kész, szűrjük át a zöltséges szaftot, keverjük el egy deci pezsgővel, forraljuk fel és liszttel sűritsük be a szószt. A pulkát szeleteljük fel, és a forró szósszal leöntve tálaljuk. Burgonyapürét adunk mellé.
Gombás pulykamell Hozzávalók:4-5 közepes szelet bepácolt pulykamell 30 dg felszeletelt gomba, 2 kisebb fej hagyma kockázva só, bors, majoranna, tárkony, rozmaringpor, kakukkfű (fűszerekből ízlés szerint), 2 ek. olaj, 1 dl száraz fehér bor, 2 dl tejföl, 1 ek liszt. Elkészítés: A gombát és két kisebb fej hagymát megpucoltam, felkockáztam, kis olajon megdinszteltem a fűszerszámokkal, és 1/2 dl. borral, majd félretettem. A bepácolt pulykamelleket kis olajon, sajátját is beleértve serpenyőben megsütöttem, és beletettem a párolt gombás lábosba, még 10 perc alatt puhára pároltam, ez alatt átvette a gomba ízét. A hússütéshez használt olajmaradékon egy ek. lisztet megfuttattam, azt a maradék fehér borral felengedtem, majd belekevertem a tejfölt és átforraltam. Barna rizzsel, durum csigatésztával, galuskával, vagy krumplikrokettel kiváló.
Gesztenyével töltött pulyka Hozzávalók:1 db fiatal pecsenyepulyka, fél kg fõtt gesztenye, negyed kiló darált hús, 1 áztatott, kifacsart zsemle, 1 tojás, só, bors, reszelt szerecsendió. l kanál zsír. Elkészítés: A darált húst, a zsemlét, a tojást jól összekeverjük, hozzáadjuk a villával megtört fõtt gesztenyét, a sót, a fûszereket, a pulyka belsejébe töltjük, a nyílást bevarrjuk, sózzuk, zsírral megkenjük és kevés vizet alá töltve közel két és fél órán át sütjük.
|
            |
|
Copyright © Netkanizsa.hu 2007-ben alapítva. Minden jog fenntartva!