hirdetés________________hirdetés________________hirdetés
Weboldalunk kizárólag harmadik fél által közvetített cookie-kat használ. A böngészés folytatásával jóváhagyja a közvetített cookie-k használatát.
Weboldalunk kizárólag harmadik fél által közvetített cookie-kat használ. A böngészés folytatásával jóváhagyja a közvetített cookie-k használatát. |
2026. November 6. Péntek, Lénárd |
        |
Gesztenyével töltött libasült Hozzávalók:1 db. pecsenyeliba, májával együtt, 3 fej hagyma, 40 dkg.gesztenye, 2 egésztojás, 3 tojássárgája, 3 szikkadt zsemle, (1/2 l tej, az áztatáshoz), 1 csokor petrezselyem, 1 alma, 1 evõkanál majoránna, só, olaj, bors Elkészítés: A hagymákat megtisztitjuk, kettõt karikára vágunk és forró olajban megpirítjuk. A májat nagyobb kockákra vágjuk és hozzáadjuk a hagymához, majd tovább pirítjuk, majoránnával, sóval, borssal apróra vágott petrezselyemmel fûszerezzük és hozzáadjuk a megtisztított szeltekre vágott gesztenyét. A zsemléket beáztatjuk majd kinyomkodva a masszához adjuk, a két egész tojással és tojássárgákkal együtt, és jól összedolgozzuk. A liba belsejét besózzuk, borsózzuk, beszórjuk majoránnával és megtöltjük a fûszeres, májas masszával. A nyílásokat vagy hústûvel vagy bevarrjuk, hogy a töltelékek ne essen ki. A libát kívülrõl is megsózzuk, tepsibe vagy tûálló tálba tesszük, meglocsoljuk olajjal, mellétesszük az almát és az egészben hagyott hagymát, és elõmelegített közepes tûznél gyorsan locsolgatva a levével, szép aranybarnára sütjük. (kg-onént 1 órányi sütéssel kell számolni!)
Ha megsült, legalább egy órát pihentetjük, majd feldaraboljuk.
A tölteléket a tál közepére halmozzuk, körülrakjuk a hússal, leöntjük a mártásával és vöröskáposztával kínáljuk.
Kisnyúl répás húsa Hozzávalók:60 dkg csirkemell 4-5 db közepes sárgarépa 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1 pohár tejföl 2-3 kanál mustár Só, bors, majoranna, vegeta Elkészítés: A sárgarépát 1 cm-es karikákra vágjuk és vegetás vízben puhára főzzük. A húst és a vöröshagymát felkockázzuk. Olajban üvegesre pirítjuk a hagymát és beletesszük a feldarabolt húst. Sózzuk, borsózzuk ízlés szerint, fedő alatt puhára pároljuk.
Ha megpuhult hozzá adjuk a tejfölt, a lereszelt fokhagymát és a sárgarépát. Majoránnával fűszerezzük, pár percig főzzük majd a végén mustárral ízesítjük. Kevés liszttel sűríthetjük. Tésztával, rizzsel tálaljuk.
A receptér köszönet Kisnyúlnak.
Tejfölös gombamártás Hozzávalók:20 dkg megtisztított gomba, 4 dkg zsír, 2 dkg vaj, 5 dkg liszt, 3 dkg hagyma, 2 dl tejföl, 1 húsleveskocka, só, bors, petrezselyem. Elkészítés: A húsleveskockát főzd fel 4 dl vízben. A hagymát vágd apróra és fonnyaszd meg a zsíron, majd tedd rá a vékonyan szeletelt gombát és erős tűzön pírítsd meg. Közben szórd meg kevés liszttel és apróra vágott petrezselyemmel is. Ha a gomba megpirult, öntsd el a húslevessel, sózd, borsozd és lassú tűzön főzd tovább. 20-25 perc múlva sűrítsd be a mártást a lisztből és tejfölből készített habarással, majd lassan főzd még 5-10 percig. A végén morzsold tetejére a vajat.
Párizsi sajtmártás Hozzávalók:3 dkg krémsajt, 4 dkg tehéntúró, 1 csomó petrezselyem, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl tej, szerecsendió, őrölt fahéj, pirospaprika, curry, bors, só. Elkészítés: Az áttört tehéntúrót a krémsajttal, a zúzott fokhagymával és az apróra vágott petrezselyemmel keverd simára . Majd apránként adj hozzá annyi tejet, hogy egy közepesen sűrű krémet kapj. A felsorolt fűszerekből apránként adagolva - és sűrűn kóstolva - keresd meg a neked szimpatikus ízt.
Mustáros uborkamártás Hozzávalók:1,5 dl majonéz, 1 nagyobb ecetes (csemege) uborka, 1 evokanál fehér bor, 1 teáskanál porcukor, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl (vagy a savójától megszabadított kefir), 1 evokanál mustár (aki szereti, csíposet is tehet bele), 1 csokor snidling (vagy 1 kicsi reszelt hagyma), ízlés szerint só. Elkészítés: A majonézt simára keverjük a tejföllel, a mustárral és a borral. Az uborkát az almareszelo legfinomabb fokán lereszeljük, majd hozzáadjuk a mártáshoz. A fokhagymát megtisztítjuk, és fokhagymaprésen összezúzva ugyancsak belekeverjük. Porcukorral, törött fekete borssal és sóval ízlés szerint megfuszerezzük. Végül belekeverjük a megmosott, lecsöpögtetett, és nagyon finomra aprított snidlinget (vagy a reszelt hagymát). A mártást befedve betesszük a hutoszekrénybe, és csak közvetlenül tálalás elott rakjuk az asztalra. A forró burgonya mellé nagyon finom a jéghideg, pikáns mártás. (Nyáron nyers uborkával is lehet készíteni, akkor több mustárral érdemes fuszerezni.)
|
         |
|
Copyright © Netkanizsa.hu 2007-ben alapítva. Minden jog fenntartva!